电磁炉烧发热盘是由于电流在发热盘中产生感应电流，激发发热盘中的电子而产生的热量。电磁炉是利用电磁感应原理加热的，磁场感应板发出变幅频率的交变电流，电流在感应板中产生射频电流，直接激发发热盘内的电子热运动，发生局部加热而使食物受热。由于电磁炉的加热方式与传统燃气炉或电热板加热不同，电磁炉非常节能且更为快捷，因此现在越来越多的人在家庭厨房中使用电磁炉进行烹饪。同时，发热盘的质量也是影响电磁炉使用效果的重要因素之一。