赤峰对夹怎么做

2024-10-21 08:17:46
赤峰对夹怎么做,在线求解答
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赤峰对夹是一种酥油烧饼,侧切一口,中间裹着熏猪肉,简单至极。对夹皮用猪油、盐、钒、五香面儿与少许砂糖和成,反复层叠,饼成千层,先入炉烤熟,出炉后再用酥油拌着糜子面在外表涂抹一遍,摆到铁杈子上,二次入炉急火熏烤起酥。对夹肉的做法是先选半肥半瘦的膘子肉,切成方块码在一口大锅里,肉块间隙填满花椒、八角、砂仁、桂皮、丁香、甘草,葱截短、姜切末、蒜掰成瓣儿,还拌上豆瓣酱和砂糖。先开锅大煮,再下酱焖蒸,等到肥肉油花尽出,铁篦捞起来淋净,上锅熏烤。出锅要趁热吃。

2024-10-21 08:17:46
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赤峰对夹可谓是赤峰的一种特色食品,有着悠久的历史,受到广大食客的好评。制作方法就是用烧饼,里面夹上肉馅。馅分几种,有猪头肉的,还有纯瘦肉的,还有肥肉瘦肉两掺的。把烧饼从中间片开成口袋装,把肉切成小块,拌点葱花和香菜,夹在烧饼中间,肉制作的时候加了佐料,有熏香味,夹在烧饼里,非常好吃

2024-10-21 08:17:46
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那是赤峰的特产小吃 只有赤峰有的。

先说说对夹的皮,和面时要分三步来,1.油和面,2.水和面,3.将两样面糅合在一起。揉好后用擀面长将面擀成大片,抹上油酥(用小米面加荤油炒治而成),从一头卷起,揪成玑子,做成烧饼大小,上锅烙熟,备用。再说说对夹的肉,上好的肉用老汤煮熟(老字号的汤已有几百年的历史),出锅淋干,进行熏制,备用。成品,将对夹皮从侧面切开,不要切透,把肉切小片加入皮中,放入烤架,用炭火烤透即可。口感:酥.香.脆

2024-10-21 08:17:46
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那是赤峰的特产小吃 只有赤峰有的。

先说说对夹的皮,和面时要分三步来,1.油和面,2.水和面,3.将两样面糅合在一起。揉好后用擀面长将面擀成大片,抹上油酥(用小米面加荤油炒治而成),从一头卷起,揪成玑子,做成烧饼大小,上锅烙熟,备用。

再说说对夹的肉,上好的肉用老汤煮熟(老字号的汤已有几百年的历史),出锅淋干,进行熏制,备用。

成品,将对夹皮从侧面切开,不要切透,把肉切小片加入皮中,放入烤架,用炭火烤透即可。

口感:酥.香.脆

2024-10-21 08:17:46
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