包括各种氨基酸、蛋白质和微量元素，主要化学成分是胶原。胶原可以水解，得到多种氨基酸，包括精氨酸、胱氨酸、钠氨酸、组氨酸、色氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、砷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等。

以上为阿胶糕的成分。

正宗阿胶很少，大多都是猪皮，牛皮熬制，某些网上卖的大多是牛皮