1。

福州兴化粉炒之前要用开水罩下，（就是捞下备用）。

然后炒锅放适量油，翻炒切好的肉和菜，快熟以后加盐巴味精最后加入福州炒兴化粉。

2。

不过肉炒之前拿去下腌比较好，可以去腥加香。

腌的方法：把肉切成3厘米长的肉丝，，加适量蒜末，酱油，酒和淀粉调匀即可。

时间大概十分钟。

3。

过水的福州兴化粉会成一团，最后加兴化粉的时候，记得加一点点开水，用筷子把它弄散，味道才能进去。

时间不宜太长，，不然兴化粉容易碎掉，不过开始炒兴化粉的时候火关小也行。

把兴化粉打散后就可关火起锅。