1、将蚬子干用清水洗净，然后放在热水中浸泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。

2、摘去蚬子干中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。

3、清洗蚬子干时需注意，蚬子干里有一块“黑色的东西”，这是蚬子干的“膏”或“黄”，清洗时注意不要弄碎，以免造成营养损失。

4、所有的蚬子干处理完毕后，用清水洗净一次，就可以待用了。

1

用热水泡发。 取适量的热水， 然后把蚬子干倒入碗中， 盖上盖子， 等两个小时后就可以了。

2

用黄酒泡发。 用黄酒泡发在泡发蚬子干的同时还可以起到去腥的作用。

3

用淘米水泡发。 用第一遍淘洗大米的水泡发蚬子干。

原料:蚬子干150克配料:香葱5颗、红干辣椒10、调和油1碗香油、芥末油、盐适量

做法:

1、蚬子干用凉开水泡发(约30分钟)洗净沥干水分待用;

2、把红干辣椒剪成小段与调和油起放入锅内同时加热待辣椒渐变深色时关火加入香油、芥末油、盐适量调匀;

3、香葱洗净切寸段把蚬子干、油、葱段起拌匀即装盘