材料：淡菜300克，干豆豉酱适量，红尖椒，姜葱蒜少许，料酒，糖，盐少许

做法步骤：

1、淡菜入开水中烫直口微开即可捞出，取出肉待用；

2、红尖椒切粒，姜葱蒜切末待用；

3、热锅冷油爆香姜葱蒜末，加入豆豉酱和红尖椒炒香；

4、加入淡菜和少许清水继续翻炒，烹入料酒，加入糖，盐翻炒均匀即可。