擀烧麦皮的工具叫做擀面杖。擀面杖是中国传统的制面工具，通常由木头或竹子制成，形状呈圆柱状，两端有把手。擀面杖主要用于将面团压平，使面团变薄，从而制成各种形状的面皮，例如烧麦皮、饺子皮、馄饨皮等。擀面杖的使用方法很简单，将面团放在平整的表面上，用手掌将面团压平，然后用擀面杖从面团的中间向外擀，直到面团达到想要的厚度为止。

擀烧麦皮用的是两头尖枣核形的干面锤。