看颜色。买鸭蛋时，首先考虑青壳，且蛋壳光滑干净、完整无破损的。如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来还很粗糙，或者感觉壳很薄，多半是因为下蛋的鸭子身体不够强壮，这样的鸭蛋也不容易存放。

也可以拿起咸鸭蛋轻轻摇晃蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

1. 检查外观：好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝或班点。

2. 摇蛋体：好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，有异响说明鸭蛋已经变质了。

3. 剥蛋壳：好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美。