吃剩下的炒粿条，隔夜也可以吃的，只要你保存得当，没有出现变质就可以了。并且我个人建议你可以将他放到冰箱冷藏起来，这样的话，能够提供一个低温的环境，然后不容易出现变质和异味的情况，所以的话，这样的话，剩下的第二天隔夜可以吃。

一般的话是可以的，但是建议尽量煮够吃就行，毕竟隔夜的吃多了对身体不好