丰富餐桌味

燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。以当地优质水面条为主料，宜宾芽菜、芝麻花生碎等为辅料，而作为辅料中不可缺的芽菜当然是必须要有的！

芽菜所含的营养也很丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。

燃面有荤素之分，在面馆一般默认素燃面，在家自己吃，我又加了肉臊子，这一大碗吃完都不过瘾！

宜宾燃面：原名叙府燃面（叙州为宜宾旧称），源于四川省宜宾市，油重无水，点火即燃，故名燃面。

选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、花生、核桃、芝麻、金条辣椒、花椒、香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再加入佐料即成。