面粉和水的比例100:35，这个比例进压面机不粘，不用扑干粉。如果用鸡蛋，鸡蛋(去壳)含水量按75%计算。面粉和水混合揉成面团后，直接上压面机压制(也可以醒面15分钟后再压制)。