自制的酒酿是酸的能吃。

自制的酒酿变酸是酿造时被醋酸杆菌污染，酒精进一步氧化成醋酸，酒酸是含醋酸，可用来做菜。酒酿的制作方法：主料：糯米500g。辅料：甜酒曲2、5g，凉开水200g。糯米提前泡两到三小时泡；将泡好的糯米洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸格里，中火，蒸25分钟；蒸好后的糯米，放入无油的器皿内，自然冷却至30摄氏度左右；甜酒曲放入凉开水，搅拌均匀；将甜酒曲水倒入盛放糯米的容器中，搅拌均匀；用勺子将混合后的糯米压实，并在中间弄出圆形洞；将器皿盖上盖，用塑料袋套紧， 放进厚棉被，室温下放置48小时即可。