粉干的升糖指数比面条快。

第一，粉干的原材料是大米。面条的原材料是小麦。

第二，粉干和面条都是富含淀粉或糖分的主食。

第三，粉干的含糖量76%、升糖指数是88%；

面条的含糖量是56.3%、升糖指数是81.6%

面条，这是因为面的糖量比粉大。面的含糖量是56.3%、升糖指数是81.6%是88%，粉含糖相对较低，而且粉不利于人体肠胃消化吸收。