1、把买回来的大虾先洗一遍，然后用牙签把虾线挑出来。许多人不知道虾线是什么东西，虾线就是虾消化道里有脏东西，就像我们要把鱼鳃拿掉一样，虾线基本对人体无害，虾线中含有苦味物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道，建议自己做菜时一定要去掉虾线。

2、大虾挑好虾线后再清洗2遍，沥干水分。锅烧热，不放油，直接倒入大虾中火翻炒，不停的翻炒让虾均匀受热，虾会渐渐的变金黄，这时加一点柠檬汁，等到虾全部变金黄，加适量盐，再翻炒片刻，出锅。盐不能放早了，虾肉会紧缩就不鲜嫩了。

先将鲜虾处理干净去除虾线。然后在锅里倒入清水。水开七分后后放入葱姜段和四片姜片。

水开后放入处理好的鲜虾，盖入锅盖，煮成鲜虾变成红色即可。

材料：

鲜虾 500克

姜片 适量

料酒 适量

盐 适量

水 适量

做法：

将鲜虾洗净，去掉虾线，备用。

锅中加入适量水，放入姜片和料酒，烧开后放入鲜虾。

煮至鲜虾变色，表面变红，大约需要2-3分钟。

加入适量盐调味，煮至鲜虾熟透即可。

注意事项：

煮鲜虾的时间不要过长，否则会影响口感。

煮鲜虾时可以加入一些姜片和料酒，可以去腥增香。

煮鲜虾时可以根据个人口味加入适量盐，不要过咸。

这道鲜虾煮法简单易学，可以保留鲜虾的原汁原味，非常适合作为下饭菜或者小吃。