1. 观察颜色和光泽度：新鲜的栗子一般是棕色或棕红色，有光泽度，没有变色和黑斑。

2. 观察形状：选择鼓起来的半圆形或扁扁的栗子，口感会有所不同。

3. 观察绒毛：新鲜栗子的表面有细细的绒毛，绒毛越多表示栗子越新鲜。

4. 观察虫眼：买到的栗子如果有虫眼，可能是放了很长时间的栗子。