餐饮行业个体工商户查账征收需分别设置收入、成本、费用等会计科目，按照业务发生的先后顺序逐笔登记记账凭证。

其中，收入应为实际收到的营业收入；成本应包括原材料、人工费用、水电费等；费用应包括房租费、折旧费、管理费等。

账簿需完整记录全部经营活动，并定期进行结账和汇总，编制资产负债表和损益表，以便为税务机关核查提供真实可靠的财务信息。