最简单的方法就是将少量孜然放入水中，好的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。还有个麻烦的可以试试：先买点孜然，染后把孜然打磨的过程中，会非常呛，一般人会打四五个喷嚏。

刚磨完，颜色单一不杂，感觉孜然有点潮，发绿，说明孜然很纯，用这种孜然烤羊肉串，很香，在很远都能闻到孜然的香味。

不纯的，就是大多数市场卖的孜然的一样，很干，有黄色的杂质，颜色不是很绿。

1、颜色：疑被染色的孜然A疑被染色的孜然，大部分沉在水底，水变成浑浊的绿色，已不透明，刚才略带绿色的孜然完全变成了枯黄色。正常孜然B正常孜然大部分漂在水面上。水只是变成淡黄色，仍然透明。

2、手感：与市场其他店铺的孜然相比，孜然颜色更绿，棱角不分明，用手指搓一下，明显感觉到有粉末粘手。

3、味道：假的孜然放入嘴中咀嚼，没有任何味道。真的孜然则是有醇香的味道。