以下是在挑选孜然时可以考虑的几个方面：

1. 气味：挑选孜然时，首先可以闻一下孜然的气味。好的孜然应该有浓郁的香气，没有异味或油腻感。

2. 颗粒度：孜然颗粒应该均匀且细腻，颗粒大小适中，不要太大也不要太小，口感较好。

3. 颜色：优质的孜然颜色为浅棕色或棕黄色，颜色均匀。

4. 产地：孜然的品质和产地也有关系，好的孜然产地主要在中国的新疆和甘肃等地，这些地方的孜然往往品质较好。

5. 包装：在选择孜然时，可以查看包装上的信息，了解保质期、生产日期等相关信息，以及生产商的信誉度和口碑。

总之，挑选孜然是需要仔细挑选的，综合考虑以上几个方面，能够选到优质的孜然，为烹制美食带来更好的味道。

一、看颜色

首先我们选购孜然的时候，第一就是要观察它的颜色。正宗孜然的颜色有点稍稍发灰，然后带一点酱色。

二、闻气味

再一个就是大家买孜然的时候可以捧起来一把闻一下。闻什么呢？闻一闻它有没有变质，有没有霉味。