1，琵琶腿洗净控水，用厨房用纸擦干表面水分，用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。超市买这种琵琶腿要选择肉厚实、颜色鲜亮的

2，加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味

3，第二天取出恢复室温，放入电饭煲内胆，加入葱段、姜片

4，加入香料、冰糖、盐、料酒

5，倒入和鸡腿齐平的水，水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加

6，盖上电饭煲的盖子，启动煮饭程序即可，程序默认35分钟，如果不着急吃可以再保温焖15分钟更好

方法如下

1. 鸡腿洗净飞水

2. 冷水激下

3. 食材准备

4. 小火将花椒炒香

5. 锅中倒油，放入鸡腿炸至表面金黄

6. 鸡腿2面都炸金黄后放入生姜、辣椒

7. 放入冰糖煸炒

8. 注入料酒去腥

9. 来点酱油上色

10. 注入热水

11. 放入八角、桂皮。(先大火烧开再中小火)

12. 中间翻动一次使得上色均匀

13. 搁盐后再烧10分钟入味

14. 收汁即可

红烧琵琶腿制作方法如下，

第一步，将新鲜琵琶腿切成小块，倒入锅中煮开打去浮沫，捞出备用，

第二步，起锅烧油，放入葱姜蒜，倒入琵琶腿，炒5分钟，放入调料，炒2分钟，加入适量水，煮开，

第三步，大火收汁，一道美味的红烧琵琶腿就做好了，非常下饭。

原料：鸡腿；

红烧琵琶腿的配料：盐、冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、生抽、老抽；

做法：

1、琵琶腿洗净，用干净的布把水擦干。

2、配料：冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。

3、两份生抽一份老抽。

4、锅里加少许油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到鸡皮有点金黄即可。

5、加入开水，没过鸡腿，然后加入配料，大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。

6、汁水剩下不多时大火收一下汁即可。

所需食材有琵琶腿。料酒，老抽生抽，蚝油，葱姜，白糖，做法，先将琵琶腿用水洗净。两边各划两刀，先把琵琶腿掉一下水。到油把白糖搁进去。炒一下糖色，然后把琵琶腿倒进去，加生抽，老抽上一下色。

倒入开水，没过琵琶腿，盖上锅盖，大火煮开。

煮开后倒入料酒，搅匀，去腥。

然后炖15~20分钟炖到鸡腿软烂，加入一点点点鸡精，加入蚝油提鲜，然后大火收汁。汤汁变少后就可以出锅了。