买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。

然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦

螃蟹吐沙方法：可以在生放螃蟹的水盆中加入一块铁，或者加入盐巴，这样他就很容易吐沙。