菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 工艺：炒蜜汁茄子的制作材料：

主料：茄子,250克 辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克 调料：植物油25克,淀粉(玉米)15克,盐3克,白砂糖10克 ：

1. 将茄子洗净，切成长条，撒入精盐腌片刻备用；

2. 将鸡蛋磕入碗内，加淀粉、面粉、水搅拌成糊；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 炒锅注油烧至六成热，将茄子条蘸上糊逐条下锅，炸至焦黄捞出；

5. 炒锅添少许水，放入白糖烧开，用水淀粉勾芡，倒入茄子，翻炒均匀即可。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

嫩长茄子 3个

蒜末 适量

蒸鱼豉油 2勺

老抽 1勺

耗油 1勺

蜂蜜 2勺

香葱末 适量

花生油

做法步骤

1、茄子洗净去皮

2、切段上锅蒸2分钟

3、一切两半

4、打上花刀

5、热锅凉油小火煎制

6、豉油、老抽、耗油、蜂蜜少许清水调好汁

7、煎制两面金黄

8、放入蒜末爆香

9、烹入调味汁小火烧2分钟

10、大火收汁盛出装盘撒上香葱末即可

原料：茄子

主料2人份

茄子适量

西红柿适量

辅料

黑木耳适量蒜适量蚝油适量生抽适量白糖适量植物油适量

步骤1

木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒

步骤2

锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用

步骤3

茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香

步骤4

放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状

步骤5

放入木耳翻炒一分钟

步骤6

将茄子倒入

步骤7

倒入蚝油

步骤8

根据口味加糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可