20条开始显示星级。因为在数据分析中，需要一定的数据量才能算出平均得分，并根据得分进行星级的显示。对于餐厅或其他场所的评价，在点评数达到20条时，才能有足够多的数据用来计算平均得分和确定星级。此外，在点评数量越多的情况下，计算得出的平均得分也越具有可信度。