1.

虾洗干净后,剔除虾肠,剪去虾枪,沥干水,撒上0.5小匙盐、1/8小匙胡椒粉、2小匙生粉,拌匀后腌3分钟。

2.

空锅烧到六分热(即手置于锅上能感觉到热气),然后入油,烧到6成热后(开始冒烟),将虾逐只放入油中炸到外表脆硬,大约2分钟。开大火烧热油,再一次复炸,为了让虾壳更脆,这个速度非常快,基本上是下油锅约20秒即可捞出。

3.

锅中留底油,大火爆香蒜末、葱末、红椒末,倒入虾,同时将剩余的盐和胡椒粉混合握在

主料：鲜虾300g，大葱100g。

辅料：油、番茄酱、盐适量，姜丝3至5片姜切成姜丝，酱油2大勺，料酒2大勺，糖1小勺。

制作方法：

1.大虾清洗干净，去掉虾头、虾线，剪掉虾呛和虾足；

2.葱姜切丝备用；

3.锅中注入油，下入姜丝爆香；

4.倒入沥干水分的大虾；

5.爆炒变色；

6.烹入料酒，加入酱油；

7.加入糖、番茄酱和适量的清水。转中火，烧至汤汁粘稠；

8.加入葱丝；

9.翻炒均匀后加入盐调味即可。