烤鸭店可以和酒店或者饭店签署一份烤鸭售卖合作协议，也就是说，烤鸭店的烤鸭可以直接进入饭店或者酒店进行售卖，按照售卖后的实际数量两方进行分成。通常情况下，烤鸭店可以分成80%，酒店分成20%。烤鸭店需派有一个专门负责与饭店进行协商与沟通的工作人员，每天在烤鸭店和饭店之间进行配货以及销售统计等工作。

和老板直接说代卖，第一次不要钱，下次拿多少付多少钱就可以了，我九二年卖卤肉就是这样的，肚子，口条，耳朵都送到饭店了，这样就算有耍赖不给钱的也损失不大，但是我那些年还好，没有老板克扣我钱的。希望我的回答可以帮助到您的哦哈哈