熬葱油需要放姜。熬制葱油时料的投放顺序非常关键，一定要先放姜和香料，再放葱蒜，最后放香菜，姜和香料是比较耐炸的食材，先放入会更好的激发它的香味，如果葱姜一起下入，那么葱变成金黄色，甚至有点焦黄色时，姜还没有炸透。