切成丝状煮食，是福州特有的汉族小吃。

燕皮在食品店里均可买到，如果到福州可以去“同利肉燕”百年老铺买，晾干后的燕皮可以长久储存。骨汤下锅烧沸，加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精搅匀，倒在“小长春”上，随后洒上麻油即成。

另将干肉燕皮切成丝条状，把肉泥捏成球形，置燕丝中滚动，用手捏紧，使燕丝均匀掺入肉泥球中，再摆在笼屉中，用旺火煮熟，即成燕丸。