开蛋糕面包店的利润较高，但也伴随着一定的风险。

1. 首先，蛋糕面包店的利润较高是因为市场对糕点的需求一直稳定增长，消费者对品质和口味的要求也在提高，而且糕点的价格相对较高，有较大的利润空间。

2. 此外，蛋糕面包店也存在一定的风险。

例如，竞争激烈，市场上已经存在许多蛋糕面包店，新开店面需要在吸引顾客和建立品牌方面投入更多的努力。

同时，面对原材料成本上涨、人工成本增加等问题，经营管理上也需要注意成本控制和持续创新。

3. 另外，季节性需求也是蛋糕面包店的一项风险。

在某些季节（如节假日或特殊活动），需求可能会大幅增加，但在其他日子可能相对较低，需要合理调整库存和经营策略。

综上所述，开蛋糕面包店可以带来较高的利润，但也需要注意竞争、成本和季节性需求等风险因素。