根据市场经济的原则，摊位费应当受到市场供求关系的影响，不能随意涨价。政府部门应加强对菜市场摊位费的管理，建立良好的摊位费定价机制，以保障市场秩序和商家权益。此外，应当建立投诉机制，让商家和消费者能够监督市场管理部门对摊位费的合理定价。只有这样，才能确保摊位费不会随意涨价，从而保障市场稳定和商家的合法权益。