学校食品留样不少于125g，且应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，并在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识，48小时之后，进餐者如无异常，即可处理留样的食品。另外，食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

学校食堂食品留样不少于125克

200克。

学校食堂分餐开始前先由食品安全管理员取饭菜留样，每种饭菜留样不得少于200克，留样时间不少于48小时。