煮鸡腿所用材料：

鸡腿3只，生姜1片，葱段，花椒几粒，八角1个，淡味酱油2汤匙，山西老陈醋1汤匙，食盐，清水；

1、鸡腿用清水冲洗干净；

2、锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开；

4、煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火；

5、将鸡腿取出，立即用凉水冲凉；

6、汤锅内放入适量的清水 ；