是细面，做法如下

食材：

手打拉面（细面）1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。

做法

1、锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。

2、将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。

3、将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

4、炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

5、倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味。

6、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

9、正宗味美的担担面完成了

四川担担面是细面。

担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

担担面是细面

担担面融合了四川人喜欢的麻和辣。面采用细面。又细又薄又软很好吃。它有着独特的特色，是风格很明显的面食。

细面。

担担面，又称凉面，主要制作材料是面条、菠菜、猪肉等，是甘肃省陇西县一带的一种著名面食。据说该菜品源于挑夫们在码头挑着担担卖面而得名。该菜品用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。

担担面是一种源自中国四川省的著名面条菜品，通常用的是细面。"担担面"的"担担"在四川话中是"挑担"的意思，因为这道菜最初是由小贩挑着担子沿街售卖，所以得名。

担担面的面条通常比普通的面条要细，口感也更为Q弹，搭配上独特的酱料，麻辣鲜香，十分美味。

细面

担担面是成都的一种面条小吃，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。原料就是一般的鲜水面，一般用细面比较好自己压面条的话一般的面粉和富强粉都可以，和面要和的硬，比饺子皮的面硬一些就好了，实在要标准的话一般是500克面粉加150克水