1、平底锅放一点油烧热,蛋打散入锅煎蛋皮,待冷切丝；

2、绿豆芽打头尾掐掉,韭黄洗净切段备用.芹菜去叶子切小段；

3、虾仁洗净擦干,腌点盐,胡椒,酒.叉烧肉切小块备用；

4、米粉用热水漂洗一下；

5、热锅放两汤匙油,虾仁炒熟捞起来,余油放进叉烧肉略炒,倒入咖哩粉炒香；

6、续入高汤煮开入调味料,再入米粉拌炒均匀；

7、放入虾仁,蛋皮丝,芹菜段,绿豆芽,续炒至菜都熟了米粉入味了；

8、最后倒进韭黄拌炒一下,韭黄不宜久炒,即可起锅了.好香喔!