一般是1斤辣椒1两盐，10斤辣椒大概1斤，甚至多一点。具体做法是，洗干净的瓶子要做到无水、无油，辣椒洗干净控干水分，把辣椒装进瓶子里，放盐，煮开的水放凉，水淹过辣椒就可以，放点冰糖，辣椒吃起来更脆，最后放点高度白酒，瓶盖拧紧，15天后就可以吃了。

30克盐，200克水，泡辣椒的时候一般用抽老抽盐水和白醋和白酒，辣椒一般都选用比较辣的尖椒进行，泡制泡制的时间一般在一周左右，同时还可以放一些蒜片和姜片