汤翻滚的时候或者出锅的时候放白胡椒粉。

煮汤的时候为了增味，一般会在汤滚之后放白胡椒，但是放得量的多少因人而异。 有的人可以喝胡椒味的汤且愿意喝，可能煮汤的时候就会放稍微多一些，有些人适应不了，可能就会不放或者少放，为了照顾每个人的口味，最好在汤出锅的时候放。

如果是用于煲汤，胡椒粉建议在汤刚好翻滚的时候放进去。

如果是炒菜，一般在最后起锅的时候放,因为胡椒粉的挥发性很强,过早放进去,炒的过程中挥发了一部分。

做肉类、鱼类的菜时,可在初始阶段,把胡椒面与生的肉类、鱼类仔细掺拌或抹匀,起到一个去腥味的前处理的作用。

炒菜做汤时。

胡椒粉不但有辛辣的性味，而且还可以去腥，所以胡椒粉既适用作汤的调味，同时乜可以作为炒菜用的佐料。胡椒粉是厨房中必备品。