经营好一家卤菜店！首先要严格做好质量卫生及口味！三者缺一都不可！卤菜是即食菜品！在卫生上一定要用心小心！千万不能让成品卤菜受污染！

选择卤菜的原料时也要注意质量，如有过期或变质的决不能采购及使用，在口味上要精益求精，这样才能把卤菜店经营好！