糖芋苗又叫桂花糖芋苗，南京的老城区街头巷尾都有卖。芋苗煮的软烂，加上藕粉勾芡，调入少许桂花糖酱，看起来鲜亮诱人！芋苗吃起来香甜软嫩，汤汁口感润滑，端上热乎乎的一小碗，吃的停不下嘴！芋苗是从大芋头上掰下来的小芋籽，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多的症状。挑选芋苗时，要仔细观察表面，拨开那些毛皮，仔细的摸一摸，检查有没有腐烂发霉的痕迹。新鲜的芋艿是比较硬的，如果表面软塌，那很可能是老了不新鲜了。一般而言，两个同样大小的芋艿，较轻的一般淀粉含量高，口感好，而较重的可能是水分含量多，口感比不上前者。”

用料

主料

芋苗4-5个

藕粉40克

红糖2勺

辅料

凉水适量

桂花糖酱适量

干桂花适量

糖芋苗的做法

1.

芋苗洗净，去皮后切小块。（芋头削皮会手痒，记得戴手套；稍大点的芋头切块后更好煮熟）

2.

锅中清水（没过芋苗），下入芋苗。

3.

再加入红糖，大火煮开后转中小火煮20分钟至芋苗软烂。（芋头如果事先蒸熟，煮的时间就缩短一些）

4.

等芋苗快煮好时，取一袋藕粉，用凉水冲调并搅拌，避免底部沉淀。

5.

锅中慢慢倒入藕粉勾芡，边倒边顺着一个方向搅拌，至藕粉均匀、澄清、粘稠；再撒上少许干桂花或桂花糖酱。（藕粉不可用淀粉等其他粉代替，口感完全不同）

6.

晶莹剔透，香滑软嫩，开吃！

芋苗洗净，去皮后切小块。（芋头削皮会手痒，记得戴手套；稍大点的芋头切块后更好煮熟）

2.

锅中清水（没过芋苗），下入芋苗。

3.

再加入红糖，大火煮开后转中小火煮20分钟至芋苗软烂。（芋头如果事先蒸熟，煮的时间就缩短一些）

4.

等芋苗快煮好时，取一袋藕粉，用凉水冲调并搅拌，避免底部沉淀。

5.

锅中慢慢倒入藕粉勾芡，边倒边顺着一个方向搅拌，至藕粉均匀、澄清、粘稠；再撒上少许干桂花或桂花糖酱。（藕粉不可用淀粉等其他粉代替，口感完全不同）

6.

晶莹剔透，香滑软嫩，开吃！

步骤1芋艿洗净入蒸锅，大火蒸5～10分钟。步骤2待蒸好的芋艿冷却后去皮，切成两公分大小的块儿。步骤3锅中加入600ml水，加入50g蔗糖，大火烧开后放入切成块儿状的芋艿，转小火煮30分钟。步骤4用筷子扎一下芋艿，如果芋艿已经变软，则将藕粉用冷水冲成糊，然后倒入锅中搅匀。步骤5根据个人口味加入桂花糖即。

第一步：芋苗洗净，去皮后切小块。（芋头削皮会手痒，记得戴手套；稍大点的芋头切块后更好煮熟）

第二步：锅中清水（没过芋苗），下入芋苗。

第三步：再加入红糖，大火煮开后转中小火煮20分钟至芋苗软烂。（芋头如果事先蒸熟，煮的时间就缩短一些）

第四步：等芋苗快煮好时，取一袋藕粉，用凉水冲调并搅拌，避免底部沉淀。

第五步：锅中慢慢倒入藕粉勾芡，边倒边顺着一个方向搅拌，至藕粉均匀、澄清、粘稠；再撒上少许干桂花或桂花糖酱。（藕粉不可用淀粉等其他粉代替，口感完全不同）

第六步：晶莹剔透，香滑软嫩，开吃！

选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，吃后唇齿留香。还有一道工序是加糖，依个人口味注意用量

把芋头洗净加水煮熟，冷却后去皮，在放入水中煮至软烂，撒入少许苏打粉，边加热边搅拌直到锅里出现淡红色，将用温水调匀的藕粉缓缓地倒入锅中，边加热边搅拌均匀，再撒上桂花糖，继续搅拌至沸腾，一锅香气腾腾的糖芋苗就做好了。