如果是要接手正在营业中的饭店，首先要确定转让方是否有权利处分该饭店，该饭店是否有注册，是否有未结清的债权债务等等，这是一个比较繁琐和复杂的法律过程，建议你当面咨询律师。

铺专家认为：首先，双方的转让协议，包括店铺、租房子之类的。其次，办理各类证件的过户手续，如营业执照，卫生许可证等。