根据重庆市的规定，一个人在重庆公租房申请时只能申请一套房。这是为了公平分配资源，确保更多的家庭能够享受到公租房政策的利益。每个家庭只能申请一套房，不允许重复申请或持有多套公租房。

一个人如果是单身，只能申请单间配套。