红肠皮破后是否还能食用取决于破损程度和储存条件。 如果破损较小，未导致内部肉馅外露或受污染，则煮熟的红肠仍可食用。破损处应彻底冲洗干净，并尽快食用。然而，如果破损较大或肉馅已外露，则建议丢弃红肠，以避免潜在的食源性疾病风险。此外，破损的红肠应冷藏并尽快食用，以防止细菌滋生。