要开梭子蟹的壳，首先将蟹放入沸水中煮熟，然后用厨房剪刀或螃蟹钳夹住蟹腿，用力扭转蟹身，将壳与蟹身分离。

接着，用手指或小勺轻轻挑开蟹壳，从中间开始，顺着蟹壳的边缘慢慢剥离。注意要小心不要弄碎蟹肉，同时保持壳的完整性。剥离完壳后，将蟹肉取出，可以用刀切成块或整块上桌。开梭子蟹壳需要耐心和技巧，小心操作可以保持蟹肉的完整和美观。

1、用筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力然后双手剥开开螃蟹的外壳。