金门菜刀本身并没有独特的防锈特性，它之所以不容易生锈，主要原因有二： 金门菜刀选材较好。金门菜刀一般选用含碳量较高的钢材，这种钢材硬度高，不易生锈。 金门菜刀在制作过程中会经过反复的锻打，锻打可以使钢材的内部结构更加致密，从而增强其耐腐蚀性。

主要是钢口质量好所以不生锈