当上座中的咖啡溶液被吸到下座时，在最后阶段，会在下座液面之上形成一些泡沫。

通过观察泡沫的形态，即可判断火候和萃取是否合适：如果呈现出大量细细的泡沫，则表明煮咖啡的火候太大了，这时咖啡口味会相当苦涩；如果是大大的汽泡，且在几秒钟后消失，则表明火候比较理想；如果几乎没有泡沫，则表明火候不足。若发现火候不合适，可在以后的冲煮中通过增减“焖”的时间等手段加以调整。

主要食材：咖啡、牛奶、糖

口味：香

工艺：煮

难度等级：初级

蓝山咖啡的煮法：

1、按咖啡壶粉盒的大小装入适量咖啡粉，

2、加入纯净水，加热咖啡壶煮好咖啡，

3、咖啡煮好后加入自己喜欢的牛奶量，

4、放糖量看个人喜好，一杯香浓的蓝山咖啡即刻完成。

咖啡的品种很多，蓝山微酸、柔顺，喝起来香醇且精致。