珍珠麦是大麦的名字，去掉谷壳和麦麸层，留下一个圆润、光滑的外表。

这些谷物比那些有麸皮层的谷物煮得更快，因此有时被称为"快速烹饪"或"易制备"大麦。

尽管在加工过程中失去了营养的麸皮层，尽管如此，珍珠大麦仍然被认为是一种健康食品，因为它含有许多必需的维生素和矿物质；珍珠大麦也可用于动物饲料或工业农场。

珍珠麦是大麦通过石磨除去麦壳，接着除去麸皮而得到的。