可以吃。

虾头是能吃的，虾黄在就在虾头内虾黄的营养是整个小龙虾最丰富的，也是最好吃的地方，人们可能是因为看着黄色的一些东西感觉比较恶心就不吃，其实虾头是很有营养的食物，吃了显白，所以虾头炸的油也是可以吃的。

虾头炸的油用来煮油焖大虾是真的超级好吃的。