徐州韵达快递并没有停运。根据徐州市邮政管理局的介绍，今年春节期间，各大快递企业均正常营业。韵达快递在官网发布公告称，从2月4日至2月19日，继续为广大客户提供寄递服务。因此，徐州韵达快递在正常营业时间内，无论是春节还是其他时间，都会为客户提供寄递服务。