上海红肠一般可以切片烧罗宋汤，切丝可以和辣椒一起炒，而我经常用红肠来做菜饭，将红肠切成小丁备用，青菜也切成小碎粒备用，起锅烧油，下冷饭快炒，加入切碎的青菜和红肠粒，不停的翻炒，加入适量的盐、鸡精，炒至饭粒青菜油亮，尝一口鲜香味美！