关于这个问题，纸上烤肉是指在烤盘或烤网上铺上一层烤纸，再将肉类放上去烤制。而不放纸烤肉则是直接将肉类放在烤盘或烤网上进行烤制。

区别如下：

1.纸上烤肉可以防止肉类粘在烤盘或烤网上，易于清洗，而不放纸烤肉则需要特别注意烤盘或烤网的清洗。

2.纸上烤肉可以减少烤肉时产生的油脂和汁液，保持烤肉的干爽口感，而不放纸烤肉则会让烤肉多余的油脂和汁液流到烤盘或烤网上，影响口感。

3.纸上烤肉可以避免肉类因为接触不均匀而烤糊或不熟，而不放纸烤肉则需要特别注意翻动肉类，以确保肉类烤制均匀。

总之，纸上烤肉可以让烤肉更加干爽、易清洗、烤制更加均匀，但需要注意选择适合高温的烤纸，并注意控制烤肉时间，避免烤纸烤糊。

这两种的区别有以下几种

第一种区别，烤肉用纸的话，烤出来的整体肉比较干净，上面不会出现黑点，而且用纸可以将油和烤盘直接隔离，事后的清洁工作也会简单很多，烤肉不用纸的话，非常容易出现粘锅问题，而且容易烤糊，油污会完全附着在烤盘上，非常难以清理

第二种区别，烤肉用纸会比不用纸省事很多

纸上烤肉与不放纸烤肉的区别在于纸张在烤肉过程中的作用不同。纸上烤肉是将肉放在覆盖了烤纸的烤盘上进行烤制，纸张可以吸收过多的油脂，减少油腻感，并保持肉的鲜嫩口感。而不放纸烤肉则会使肉的表面直接接触到烤盘，因此容易出现肉质干燥、表面焦黑等问题。但是需要注意的是，不同种类的烤纸质量和厚度不同，会对纸上烤肉的效果产生影响，需要根据具体情况选择适合的烤纸。

在于味道和口感。因为纸上烤肉可以在烘烤的过程中将肉汁锁住，避免肉汁流失，使得烤出的肉更加鲜嫩多汁；而不放纸烤肉则容易流失肉汁，导致口感偏干。此外，纸上烤肉还可以使用不同的纸类调节烤肉的口感，比如巧克力纸、草纸等等，给人不同的口感体验。但是需要注意的是，选择纸张时要注意选择食用安全的纸张，不能使用有毒有害的纸张，否则会对食品安全造成威胁。