用酱油、料酒、生姜、蒜片和淀粉腌制。则就是把里脊肉洗干净，切成大约0.3厘米后的片，在里面加入酱油、料酒、姜片、蒜片和淀粉，抓匀腌制大约30分钟。在腌制的过程中可以准备好做铁板里脊用的洋葱和青椒等配菜。

腌好好要用热锅凉油将里脊肉下锅翻炒至变色，才能够在铁板上烹饪。

天津铁板里脊腌制首先准备好鸡肉切成小片状，放入少量食盐，白胡椒，味精，孜然粉，玉米淀粉，嫩肉粉，料酒，葱末，姜末，腌制2个小时即可。