榆林定边县的小吃种类丰富，其中最具代表性的包括定边驴肉火烧、驴肉泡馍、豆花、酸辣粉、炒米皮、泡馍、凉皮、油泼扯面、驴肉等。这些美食味道鲜美，营养丰富，深受当地居民和游客的喜爱。