买排骨。一定要买切好的，否则自己切排骨太麻烦

第二步，把排骨用水冲一冲，洗一下（也可省略）

第三步，把排骨放入烧开的水中，先把火开到最大，等一小会，大概3分钟，水里会出现很多肉沫，用勺把肉沫舀出。

第四步，放入盐，糖，酱油，13香，大料，转小火，炖。（第一次先不要放太多调味料，大料没有也可以不放，最好选择有盖的锅，炖出来的东西好吃）

第五步，只要锅里水够，火不大，就可以去论坛灌水了。过大约40分钟左右，看一眼，水是否还够，尝一下汤的味道，如果味道淡，再加一点调味料。

第六步，再炖40分钟，再检查一下，加一点水。

第七步，再炖40分钟，出锅。

全过程大概需要2小时，推荐用小火炖，这样炖出来的排骨好吃。

根据个人口味，可以在炖的过程中加入白菜，粉皮一起炖，味道更好。

温州面馆的排骨是先用大火煮烂再用小火炖制的。据了解，温州面馆的排骨是先用大火快速煮烂，然后再用小火进行慢炖，这样可以让排骨变得更加入味，炖好的排骨肉质更加细嫩，口感更佳。此外，温州面馆的排骨在烹制过程中还加入了多种调料和香料，如花椒、八角、桂皮等，这样可以增强排骨的口感和风味。而且，温州面馆的厨师们在烹制排骨之前会先给排骨进行一番处理，去除掉血丝和杂质，这样可以让排骨更加干净卫生，更加符合顾客的口味和健康需求。